La porte nord du Maroc, là où la Méditerranée rencontre l'Atlantique. Tanger porte les influences andalouses et espagnoles dans ses cuisines, avec ses cafés littéraires et son poisson grillé tout droit sorti du détroit. Plus à l'est, Tétouan perpétue la tradition andalouse avec ses douceurs raffinées et son poisson méditerranéen dans sa médina blanche classée UNESCO.